Torta salata tipica della Liguria italiana, caratteristica del periodo pasquale.
Ingredienti
Per la pasta:
- 300 g di farina
- 150 g di burro freddo, tagliato a cubetti
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 300 g di spinaci freschi
- 200 g di ricotta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 4 uova
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Procedimento
- Prepara la pasta: in una ciotola, mescola la farina con il burro freddo tagliato a cubetti e un pizzico di sale. Lavora gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l'uovo alla ciotola e impasta fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Avvolgila nella pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara il ripieno: lava gli spinaci e cuocili in una padella con un filo d'olio fino a quando appassiscono e perdono l'acqua. Lasciali raffreddare e poi strizzali per eliminare l'acqua in eccesso. Tritali finemente.
- In una ciotola, mescola gli spinaci tritati con la ricotta, il parmigiano grattugiato e le uova. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata secondo il gusto.
- Riprendi la pasta dal frigorifero e dividila in due parti. Stendi la prima metà della pasta su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un cerchio grande abbastanza da coprire la base e i bordi di una teglia da torta.
- Fodera la teglia con la pasta e versa il ripieno di spinaci e ricotta all'interno.
- Stendi la seconda metà della pasta e copri il ripieno, sigillando bene i bordi.
- Spennella la superficie della torta con un tuorlo d'uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme.
- Inforna la torta Pasqualina in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o finché la superficie risulta dorata e la pasta cotta.
- Lascia raffreddare leggermente prima di servire. Puoi gustare la torta Pasqualina sia calda che a temperatura ambiente.
La torta Pasqualina è un classico piatto pasquale italiano, perfetto per essere servito come antipasto o come piatto principale accompagnato da insalata fresca.
